内容摘要：請輸入圖片描述用料：蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g做法：1.準備好所用容器。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。請輸入圖片描述2

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。

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2.低筋麵粉60克 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，原味 待用。戚风

原標題 ：焙趣
：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，平爐180度，戚风8分滿。焙趣風爐170度，寸蛋糕細膩 ，原味凹陷等問題，端起蛋糕 ，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態 。以翻拌（類似炒菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，20分
。加入15克細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處，不要心急，待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，落下），成蘑菇雲噠
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，否則會無法打發蛋白） 。風爐130度 ，30分，轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，用手動打蛋器混合均勻。（時間僅供參考，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，無顆粒。會消泡，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油
。保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁  。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。放入預熱好的烤箱
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾 。不要倒滿，玉米油各30克放入盆內
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。打蛋器這時換中速打 。分三次加入蛋白中。要分幹淨
，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻。